Это книга об истории русской кухни, ее традициях и особенностях, о всем том самобытном и оригинальном, что таит в себе богатейший многовековой опыт питания русского народа. Показывая возможность использования в современных условиях наиболее ценных традиций отечественной кулинарии, авторы предлагают множество рецептов блюд русской кухни, сопровождая их полезными советами и рекомендациями.

В книге, приведены рецепты домашнего приготовления закусок, бульонов, супов, вторых блюд из кур, цыплят, гусей, уток, индеек, пернатой дичи. Даны полезные советы по кулинарной обработке птицы.

В книге собраны, рецепты различных блюд из картофеля, которые готовят у нас в стране и за рубежом. Они просты, несложны в приготовлении, некоторые из них весьма оригинальны. И молодым и опытным хозяйкам небезынтересны маленькие кулинарные секреты, которые помогут улучшить вкус того или иного блюда.

Для еврейской кухни характерны специфические ограничения в выборе и смешивании определенного пищевого сырья.

В книге рассказывается о том, как приготовить традиционные и новые русские блюда — закуски, супы, каши, пирожки, напитки и др., раскрываются "секреты" организации рационального питания, обработки продуктов и их правильного использования. Особый интерес представляют рецепты старинных русских кушаний, которые незаслуженно нами забыты. Книга рассчитана на широкого читателя.

Книга об истории блюд русской кухни, их пищевой ценности, особенностях приготовления. Автор – Николай Иванович Ковалев – известный специалист по русской кухне. Своей задачей он ставил воскресить незаслуженно забытые вкусные и питательные блюда русской кухни, которые дают возможность лучше представить себе близкое и далекое прошлое русского народа. Читатели смогут не только ознакомиться с описанием старинных блюд, но и сами их приготовить – в книге собрано около 300 рецептов этих блюд.

Предлагаемая книга заинтересует не только опытных поваров, но и тех, кто хочет овладеть секретами кулинарии. В ней изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки.

Предлагаемая книга заинтересует не только опытных поваров, но и тех, кто хочет овладеть секретами кулинарии. В ней рассмотрены особенности национальных кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Закавказья, Средней Азии, Кавказа, Прибалтики. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, напитков.

В этом издании читатель найдет описание старых и старинных кулинарных рецептов, связаных с давно забытыми и ныне возрождаемыми календарными и семейными обрядами и обычаями русского народа.

Вашему вниманию предлагается книга рецептов блинов и начинок для них.

Из этой книги читатель узнает о традициях и обычаях, связанных с русским застольем, познакомится с популярными и давно забытыми рецептами всевозможных кушаний и напитков.

Где, в каком ресторане сегодня угостят вас гречневыми блинами, курником или ушным? А ведь все это исконно русские блюда. К сожалению, место этих кушаний из копилки русской кулинарии на нашем столе заняли блюда-чужеземцы. Задача книги - напомнить о веками складывавшихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной.

Книга знакомит читателя с национальными кухнями народов нашей страны. В ней обобщены сведения об истории создания, совершенствовании, особенностях каждой из национальных кухонь, дана их подробная характеристика, приведены технологические приемы и рецепты приготовления основных национальных блюд.

В книге использован обширный литературно-исторический материал, приведено более 600 рецептов старинной и современной русской кухни, содержится более 400 цветных иллюстраций.

За многовековую историю в узбекской кухне накопилось много сотен рецептов различных блюд, кондитерских и кулинарных изделий, сохранивших и до наших дней свои традиционные черты. Так издревле узбекская кухня славилась своеобразной мягкостью и изысканностью вкусовых оттенков: вносимые в состав блюд специи и приправы придавали им необыкновенный вкус и аромат. В книге представлены рецепты десятков разновидностей холодных, овощных, овоще-фруктовых, мясных закусок, высококалорийных кисломолочных напитков, соков и шербетов. Специальный раздел посвящен технологии приготовления плова, шашлыков, среднеазиатских пельменей, различных супов и мучных изделий, лечебных блюд – около 250 рецептов, в том числе оригинальных и давно забытых.

В альбоме в живой и интересной форме описаны дикорастущие плоды и ягоды, имеющие наибольшее значение с точки зрения кулинарного использования. Приведены рецепты различных напитков из дикорастущих плодов и ягод. Отмечено их стимулирующее воздействие на организм человека.

Квас - национальный русский напиток с высокой пищевой ценностью и необычайными целительными свойствами. Испокон веков он пользовался на Руси огромной популярностью. В альбоме читатель найдет рецепты изготовления кваса из солода, хлеба, овса и пшеничных отрубей, меда, молочных и других продуктов. Не забыты также старинные рецепты кваса. Альбом рассчитан на широкий круг читателей.

Книга «Таджикская кухня» выходит впервые и предназначена для самого массового читателя. Авторы стремятся познакомить читателей со многими рецептами и таинствами приготовления ароматной и вкусной пищи. Собраны многие восточные блюда, уходящие своими корнями в глубокую древность. В книге представлены салаты, первые и вторые блюда, шашлыки, пловы, национальные лепешки, сладкие блюда и напитки, а также советы по использованию лекарственных трав и растений.

В книге приводятся рецепты блюд старинной кухни: закуски, первые блюда, вторые блюда, соусы, изделия из теста, сладкие блюда, напитки, заготовки, советы.

Сборник рецептов различных блюд для скромного и постного стола, вегетарианские блюда и закуски на разные случаи жизни.

Книга содержит сведения об особенностях национальных кухонь народов, входивших в состав СССР, а также народов мира.

Книга знакомит читателей со старинными рецептами кушаний, подававшихся на Пасху, Рождество, Масленицу. Рассказывается также об истории обрядовой кулинарии, о связанных с ней старинных обычаях и поверьях.

В книге впервые в нашей литературе собраны рецепты карельской кухни. Автор приводит интересные этнографические детали, связанные с приготовлением пищи разными этническими группами карельского народа.

Рассказывается о том, как организовать домашнее торжество, сервировать стол, подобрать блюда для него, как принять гостей из других республик и зарубежных стран; освещены вопросы этикета. Первое издание вышло в 1986 году.

В книге собраны рецепты приготовления многих блюд русской кухни, как старинных, так и современных.

Одна из отличительных особенностей грузинского стола - обилие самых разнообразных закусок. Это и овощные блюда, заправленные орехами и специями, и птица под ореховым соусом, и различные салаты, густо посыпанные луком и зеленью, стручковая и красная фасоль, приготовленная различными способами.

Русская кухня - часть национальной культуры, прошедшая большой путь исторического развития, достигшая своего совершенства и международного признания. В книге представлены более 700 тщательно выверенных и подробно описанных рецептов, собранных за время многолетней работы автора над книгой. Цветные фотоиллюстрации показывают блюда, их приготовление и подачу. Технология приготовления сложных блюд показана поэтапно, шаг за шагом. Все рецепты собраны, тщательно проверены, подробно описаны и проиллюстрированы Эльмирой Меджитовой при участии Александра и Владимира Щербинских.

Книга представляет одновременно научно-популярное исследование и кулинарную книгу. Для широкого круга читателей.

Историческая кулинария - жанр не совсем обычный, но очень занимательный. Как из простой лепешки получился каравай хлеба? Когда в Европе сварили первую чашечку кофе? Какие блюда подавали на Пасху в монастырях в XVI веке? Книга приглашает совершить увлекательное путешествие в историю самых популярных в нашей стране напитков - чая и водки. Нередко приходится слышать словосочетания "русский чай" и "русская водка". Но что значит чай, заваренный по-русски?

Необычный подход к русской классической литературе - через кухню - демонстрирует в книге "Из истории русской кулинарной культуры" известный автор-кулинар В. В. Похлебкин. Рассказ о любимых блюдах героев Фонвизина, Пушкина, Островского, Чехова позволяет по-новому открыть для себя этих авторов и узнать много интересного о немаловажной стороне жизни наших предков.

Специалист общественного питания рассказывает о том, как приготовить традиционные и новые русские блюда — закуски, супы, каши, пироги, напитки и др., приводит их рецепты. Во втором издании по сравнению с первым (1986 г.) расширен ассортимент традиционных русских блюд. В каждом разделе даны полезные советы, основанные на личных наблюдениях и многолетнем производственном и преподавательском опыте автора. Рассчитана на массового читателя.

Эта книга - не просто сборник современных и забытых кулинарных рецептов, а увлекательный рассказ об истории и культуре питания. Для детского чтения в издание включены сказки разных стран по теме (Братья Гримм "Горшок каши", Г.Х.Андерсен "Суп из колбасной палочки", французская сказка "Волшебный корабль", английская сказка "Тростниковая шапочка", японская сказка "Жадная хозяйка", русская сказка "Скатерть-самобранка, кошелек-самотряс и двое из сумы").

Книга о том, как мы можем разнообразить свой стол даже из весьма небогатых припасов. В ней рассказывается, что предки наши не страдали чревоугодием. Более того, в те времена это был большой грех. Еще подмечено: в каждый сезон была своя пища, в каждом крае - своя, на каждой работе, наконец, и то - своя. Через всю книгу проходят интереснейшие и забытые "Бабушкины секреты". Дается немало рецептов старинных блюд, способов приготовления и сохранения продуктов, приводится описание кушаний из трав, которые, как говорится, не сходили со стола наших предков. Привлечет внимание глава "Трапеза монахов" с дополнением в виде меню Печорского монастыря, что вот уже полтысячи лет стоит на Псковщине. В главе "Здесь русский дух" - разговор о старой новгородской кухне и о том, как ее возрождают. Рассказано и о старинных кулинарных книгах и словарях, выходивших в России, широко даны рецепты блюд тех времен. Читатель узнает и о любимом блюде Пушкина. Предисловие к книге написано главным хранителем мухея-заповедника А. С. Пушкина, писателем С. С. Гейченко.

В брошюре собраны подлинные рецепты традиционных русских напитков, бытовавших в отечественной культуре (в том числе тех, которыми торговали вразнос ещё во времена Ивана Грозного). В издании представлены способы приготовления квасов, домашнего пива, крепких медов, наливок, сбитня, оршада, шербета, шибая и браги. Рецепты адаптированы для домашнего использования, а входящие в них компоненты в большинстве случаев доступны либо имеют современные аналоги.

Цель брошюры - рассказать о приготовлении различных видов кваса в домашних условиях, используя многовековой опыт народа. В брошюре описаны и систематизированы основные способы и рецепты домашнего приготовления кваса, многие из которых можно найти только в некоторых старых книгах. Здесь читатель найдет рецепты нескольких видов хлебного кваса, медового, из различных плодов и ягод. Кроме того, читатель очень кратко ознакомится с современной технологией промышленного производства кваса.

Удмурты с испокон веков были охотниками, земледельцами и собирателями. И национальная кухня соответственно содержит местный колорит. В книге представлены блюда удмуртской кухни, о которых рассказали сотрудники Архитектурно-этнографического музея-заповедника "Лудорвай".

Эта книга не просто коллекция рецептов, это рецепты, которыми вы будете пользоваться и которые станут любимыми в вашей семье и у ваших друзей. Отправляйтесь в кругосветное путешествие вместе с новой кулинарной книгой. Вы получите такое огромное удовольствие, что непременно захотите побывать там еще и еще. В этой книге вы найдете 275 рецептов с великолепными иллюстрациями. У вас в руках уникальная возможность, не выходя из дома, оценить все богатство национальной кухни многих стран.

Автор книги Г. И. Соковнин — опытный повар, мастер своего дела. Он постоянно изучал удмуртскую кулинарию. В 1964 г. собрал свои материалы в единую книгу «Удмуртские блюда». В данной книге автор расширил ассортимент блюд. Читатель найдет в ней рецепты и технологию приготовления различных блюд и кулинарных изделий. Книга может быть полезна работникам общественного питания, а также домохозяйкам и всем интересующимся удмуртской кухней.

В коллективной монографии впервые обобщен обширный этнографический материал, посвященный праздничной и обрядовой пище некоторых народов Российской Федерации и ближнего зарубежья, Западной Европы, Юго-Восточной Азии, Америки и Африки. Авторы, не ограничиваясь простым описанием фактологической стороны традиционного питания, анализируют терминологию и символику праздничных блюд, особенности застольного этикета. Кроме опубликованных данных, в книге использованы архивные материалы и полевые наблюдения авторов. Для специалистов и широкого круга читателей.

В издании представлены как традиционные блюда национальной кухни, так и современные. Рецепты даны с поправкой на сегодняшние вкусы и возможности. Количество продуктов, необходимое для приготовления того или иного блюда, рассчитано примерно на 4 персоны. Книга предназначена для широкого круга читателей.

В этой книге собраны рецепты блюд из утки и гуся - как повседневные, так и праздничные. На любой вкус, на любой кошелек, для мастеров и новичков.

В предлагаемой Вашему вниманию книге собраны наиболее интересные рецептуры блюд из яиц и блюд, в которые добавлены яйца.

Удивительное множество блюд можно приготовить из картофеля. Этот великолепный продукт прекрасно сочетается с мясом, грибами, овощами... Из большого ассортимента картофельных блюд советской и зарубежной кухни, описанных в книге, читатель сможет выбрать то, что отвечает его вкусу и потребностями.

В книге описано более двухсот рецептов разнообразных салатов, супов, вторых блюд, соусов, которые можно приготовить из птицы. Эти кушанья позволят разнообразить как повседневное, так и праздничное меню. Полезными для хозяек окажутся также приведенные в книге советы.

Веселая и грустная, живая и непосредственная, эта книга не просто очередной сборник кулинарных рецептов. В ней рассказывается о нашем времени, о людях, которые в трудные годы сумели выстоять, сделать голодную и холодную жизнь хоть немного легче для всех, кто их окружал. Эта книга и о талантах, спрятанных в каждом человеке, и о том, как просто и аппетитно умели питаться наши предки и в будни, и в праздники. С помощью своеобразных кулинарных выдумок и открытий, содержащихся в книге, можно даже при пустых магазинных полках за минимальную сумму накормить близких, доставить им радость. Множество рецептов, приведенных автором, дешевы, изобретены и рассчитаны на людей со средними доходами. Автор книги Исарова Лариса Теодоровна - писатель, критик и литературовед.

Крупы, бобовые, макаронные изделия занимают в нашем питании немаловажное место. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Доказательством этого служит предлагаемая домашней хозяйке книга. К вашим услугам - всевозможные блюда к завтраку, обеду или ужину.

В книге представлены рецепты приготовления пищи народов Поволжья – башкир, марийцев, мордвы, русских, татар, удмуртов, чувашей.

В книге приведены краткие сведения о пищевой ценности и возможностях использования в питании творога и творожной массы в домашних условиях. Описаны рецептуры и технология приготовления из творога различных блюд и кулинарных изделий. Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек.

Книга предлагает кулинарные рецепты, разработанные на основе щадящей технологии приготовления пищи и в соответствии с принципами рационального (сбалансированного) питания. Автор демонстрирует усовершенствованные приемы обработки продуктов под девизом «Быстрее, вкуснее, питательнее!".

Экономные рецепты для каждого дня и старинная кухня, блюда для самых маленьких и любителей сыроедения - любой сможет выбрать себе блюдо по вкусу.

Представлены рецепты кухни удмуртского народа.